Este mes he andado pronto con la elaboración del plato pero tardísimo con la edición de post y de las fotos. Me enteré tarde también de los dos protagonistas de este mes. Estaba convencida de que el ingrediente eran las habas, y menos mal que las espinacas se han buscado un hueco, porque aquí en estas fechas habas sólo congeladas.
En diciembre hice pira al reto y este año no sé como voy a andar. Tengo unas nuevas oposiciones a la vista sin haber solucionado la resolución de la anterior. No conseguí plaza, aunque aprobé las dos categorías a las que opte y la bolsa de trabajo no se ha activado todavía, después de más de dos años. Además tengo otra bolsa de trabajo de otra administración a la espera de que me toque turno, si es que llega y hoy han convocado otra bolsa de trabajo de otro organismo público al que me gustaría poder optar. Así que en unos meses tengo 3 exámenes, además de 8 horas de trabajo diarias que no me dejan mucho tiempo.
Siempre que pueda voy a intentar formar parte de este reto, aunque sea para visitar vuestras propuestas y disfrutarlas. Creo que en todas mis publicaciones he mencionado lo mucho que me gusta este reto. Gracias a Mónica y al resto de participantes por hacerlo posible.
#juegodeblogueros
Sobre el ingrediente que he utilizado para este reto, las espinacas, es una verdura de hoja verde ricas en vitaminas, yodo y antioxidantes. Entre otras virtudes la espinaca tiene un gran valor nutricional, es baja en calorías y poderosa en vitaminas, minerales y fitonutrientes.
Hubiera preferido hacer una plato con habas, tenía muchas ganas, pero al no poder conseguir habas frescas no me quedó otro remedio que usar espinacas y pensé en preparar algo diferente,... diferente para mi claro. Entre un par de opciones, al final me decanté por elaborar estos tacos con tortitas de espinacas.
Antes de pasar a la cocina os invito a visitar las propuestas del resto de participantes:
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: https://plus.google.com/+ElviraPorcel
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
INGREDIENTES
- Tortitas de espinacas: 225 gr de harina de maíz; 35 gr harina de trigo, 175 ml de agua templada, 30 gr de espinacas frescas, 1 pizca de sal
- Pollo en costra: 1 pechuga de pollo, 1 huevo, 1 rebanada de pan de molde de centeno con semillas (o integral); 1 diente de ajo, 1 cucharadita de perejil, 1/2 cucharadita de romero, 5 gr de queso parmesano rallado, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta negra
- Relleno del taco: 1 puñado de espinacas frescas, 1 manzana Gran Smith, 1 cucharadita de zumo de limón, col lombarda en tiras, tomates cherrys amarillos, aguacate (opcional)
- Salsa de yogur: 1 yogur natural sin azúcar, 1 diente de ajo, zumo de 1/2 limón, 6 hojitas de hierbabuena o menta, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
Lo primero que vamos a preparar es la masa de las tortitas o tortillas de maíz con espinacas. Ponemos en una licuadora o en vaso batidor las espinacas y el agua. Batir hasta que la espinaca quede lo más deshecha posible. Colar y reservar. En un bol poner las dos harinas y la pizca de sal. Mezclar. Añadir el licuado de espinacas en dos veces e ir amasando. La masa debe estar bien hidratada. Dejar reposada en la nevera. Yo la dejé toda la noche pero con un par de horas "dicen" que es suficiente.
Con la masa preparada para hacer los tacos, empezar con el pollo. Precalentar el horno a 180 º C. Aplastar la pechuga, como cada uno pueda. Yo lo hice con una cazuela. Preparar la costra, en una picadora poner la rebanada de pan de molde y el resto de ingredientes, menos el huevo y triturar hasta conseguir una arenilla o migas finas como si fuera pan rallado. Pasar la pechuga por el huevo batido y después por el preparado para la costra. En una bandeja de horno, poner una lámina de papel de hornear, la pechuga y un hilito de aceite de oliva virgen.
Hornear la pechuga hasta que la costra quede dorada. No es necesario darle la vuelta. Sacar del horno y dejar reposar sin cortar hasta el momento de servir.
Mientras el pollo está en el horno se pueden preparar el resto de elaboraciones. Poner en boles los ingredientes del relleno para que cada uno se lo prepare al gusto.
La manzana cortarla en finos gajos y aliñar con zumo de limón para que no se oxiden. La col lombarda, cortada en finas tiras que le den color y crujiente. Espinacas frescas limpias y secadas. Tomates cherrys cortados en cuartos. A mi se me ha olvidado el aguacate y me dio mucha rabia porque creo que era imprescindible, por lo menos lo era en mi idea inicial.
Con todos los ingredientes listos, incluido pollo ya reposando, empezamos con las tortitas.
Me han salido con esta cantidad de masa 10 tortitas de 45 gr y una de unos 25 gr que es la que me ha servido de prueba. Hacer porciones con la masa del peso indicado, más o menos y bolearlas. Coger una bolsa de zip para conservar los alimentos. Cortarla dejando dos cuadrados iguales.
Poner sobre uno de los plásticos la bola y sobre esta el otro trozo de plástico y con un cazo o cazuela (si no tienes prensa para ello), aplastar hasta dejar una delgada tortita. Poner la tortita en la sartén bien caliente. Dar la vuelta a la tortita y tocar suavemente con las puntas de los dedos y veremos como se infla. Bueno unas más y otras menos.
He de ser sincera, eran mis primeras tortitas de maíz y me quedaron un poco secas. No me di cuenta hasta preparar el taco. Si alguien me puede aconsejar sobre las cantidades, encantada.
Poner las tortitas envueltas en un paño de cocina para que mantengan el calor hasta sacar a la mesa.
Ay... la salsa de yogur. En un cuenquito o bol, y luego lo presentamos más bonito, poner el yogur natural sin azúcar, un ajo machacado, zumo de medio limón, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y las seis hojitas de hierbabuena picadas. Mezclar todos los ingredientes y poner en una salsera con una hojita de hierbabuena.
Como se ve en la foto de la derecha, me han quedado un poco gruesos y como he dicho anteriormente, un poco secas. Tengo que practicar más.
He emplatado tres, pero lo ideal es presentar todos los ingredientes para hacer el taco y que cada uno lo prepare el gusto.
Cortar el pollo en tiras. Unas espinacas frescas, unas tiras de col lombarda, unos trozos de tomate amarillo para dar contraste de colores y hacer el taco más divertido, un par de trozos de manzana y un par de tiras de pollo (y unos bastoncitos del olvidado aguacate). Añadir salsa de yogur al gusto y listo.
Queda claro que tengo pendiente practicar con las tortitas pero personalmente me ha gustado la idea. Espero a vosotr@ también.
