SCONES DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

La primera vez que oí hablar de los "scones" fue a una amiga que me envió una foto de sus "panecillos escoceses" saliendo del horno. No tenía ni idea de que eran hasta ese momento.  Por lo que he leído, parece que este panecillo redondo es típico en desayunos y meriendas británicas, se consumen en el Reino Unido, Irlanda,  Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos, principalmente.

Existen variantes de formas y sabores; redondos, triangulares o cuadrados, dulces o salados.

Pueden tomarse templados rellenos de mantequilla y mermelada, de clotted cream ( nata densa típica de Inglaterra), lemon curd (crema de limón), etc También salados, incorporando diferentes ingredientes a la misma masa, con variedad de  quesos, con bacón o jamón....aromatizados con hierbas, orégano, hinojo, con pimentón, con semillas de amapola, de sésamo... o con diferentes ingredientes salados añadidos una vez horneados nuestros panecillos. Una masa básica puede convertirse en un placer para los sentidos.

Mi versión para el reto de este mes de "Color y Sabor de Temporada" incluye arándanos frescos, uno de los ingredientes para este reto. Inicialmente iban a ser arándanos secos pero hubo un cambio de última hora. Compré arándanos frescos y los congelé para que fuera más sencillo su manejo al elaborar la receta.

INGREDIENTES

• 270 gr de harina
• 90 gr de azúcar blanquilla
• 2 cucharaditas de levadura  en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 115 gr de mantequeilla (congelada)
• 125 gr de arándano frescos (congelados)
• 75 gr de chocolate blanco (frio)
• 1 huevo
• Ralladura de1 limón
• 125 ml de nata (para montar)
• 1 pizca de leche para pintar

PREPARACIÓN

Vamos primero con los ingredientes secos. Ponemos en un bol la harina tamizada, el azúcar, la levadura y la sal y mezclamos todo. Añadimos la ralladura de limón y continuamos mezclando.

Incorporamos la mantequilla congelada cortada en tacos y con las manos vamos integrando todo hasta conseguir una especie de migas o harina gruesa.

En otro bol ponemos la nata y añadimos el huevo entero y la vainilla. Mezclamos lo suficiente para romper el huevo. Añadir la mezcla a los ingredientes secos.

Primero nos ayudamos de alguna cuchara o lengua de silicona y después con nuestras manitas, unificamos ingredientes hasta conseguir una masa más o menos homogénea, 

En este punto, añadimos los arándanos congelados y el chocolate blanco troceado bien frío para que esté duro. Los arándanos secos son más cómodos para manejar con la masa pero he utilizados arándanos frescos congelados. Siempre se rompe alguno y su jugo impregna la masa, pero es un plus de sabor y color.

Enharinamos una superficie para trabajar un poco la masa y poder darle forma a la base de nuestros "scones", Con cuidado damos forma redondeada a la masa e intentamos no romper los arándanos, aunque resulte complicado. Cortamos 8 porciones y las colocamos en una bandeja  sobre papel apto para el horno. No dejar muy juntas las porciones, porque crecerán un poco en el horno.

Pincelar con un poco de leche y hornear durante unos 20-25 minutos.  

Ya fuera del horno dejar unos minutos en la misma bandeja y después que reposen en una rejilla hasta enfriar.

Es la primera vez que hago estos panecillos escoceses. El aroma que desprenden aún fríos es único. La próxima vez los haré salados, seguro...

Espero vuestros comentarios. 

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