MARQUESAS DE ALMENDRA CON CALABAZA, JUEGO DE BLOGUEROS 2.0

No sé si siempre empiezo igual este post mensual para la cita de Juego de Blogueros 2.0, pero... ya estamos aquí otra vez, con otro ingrediente. Este mes el ingrediente estrella es la "almendra".

Intentando buscar algo original en los primeros días, no me convencía nada. Salsas, cremas, galletas, ... tartas, bizcochos.. Ni idea. En mi búsqueda, como siempre, de no hacer algo que sea muy abundante, o que pueda aprovechar de alguna manera y gracias a mi vecina decidí mi propuesta. Abrí la nevera y vi un trozo de calabaza inmenso que me había regalado mi vecina unos días antes. Entonces recordé que había visto una receta de Eva Argiñano (se nota que me gustan los Argiñano) de "Marquesitas con calabaza". Las marquesitas son uno bizcochitos elaborados con almendra molida típico de las fiestas navideñas que creo no he probado nunca. La receta original lleva huevos, pero en esta propuesta la humedad se la da la calabaza.

En cualquier caso un éxito. Las cantidades son para un molde cuadrado de 20 x 20, en este caso y la altura del bizcocho de unos 3 cm. No es muy grande. La mitad de las marquesitas se las di a mi vecina, que me ha pedido la receta y la otra mitad nos la comimos de postre el mismo sábado por la noche entre amigos, después de un picoteo informal e improvisado en mi casa. Le envié a una amiga la foto del resultado y me dijo, "llevo algo para picar y unas cervezas y te ayudamos con el postre". Estuvo bien.

Antes de pasar a la receta os invito a ver las propuestas del resto de participantes:

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/Blog
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

INGREDIENTES 

• 350 gr de calabaza sin piel y troceada
• 250 gr de almendra molida
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 80 gr de harina (todos los usos)
• 11 gr de levadura en polvo
• 1 limón (ralladura del limón y 1 cucharada de zumo)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas
• Almendras crudas, unas 20 para el bizcocho y las que quieras para decorar
• Mantequilla o aceite en spray para el molde
• Grosellas para decorar

PREPARACIÓN

Primero hay que preparar la calabaza. Precalentar el horno a 180ºC. Trocear en dados de tamaño similar para que se ase por igual. Hornear durante unos 20 minutos y removiendo para un asado homogéneo. Batir la calabaza hasta conseguir un puré.

Mientras se hace la calabaza en una sartén con una pizca de aceite he tostado unas almendras crudas, para decorar y para picar mientras acabo de hacer la receta.

En un bol poner el azúcar y la ralladura de un limón y mezclar. Incorporar la harina tamizada y la levadura y mezclar. Añadir la pizca de sal y la almendra molida y seguir mezclando todo bien. En este momento añadir el puré de calabaza. Como no estaba segura de si la masa estaba un poco seca, por si el puré de calabaza no le daba la suficiente humedad, añadí una cucharada de zumo de limón, que no aparece en la receta original. Mezclar todo bien hasta conseguir una especie de masa homogénea.

Para preparar el molde se puede hacer encamisándolo con mantequilla y una pizca de harina. He descubierto lo de usar el papel de horno para sacar los bizcochos en moldes no desmoldables y me gusta. Así que en lugar de mantequilla usé aceite en spray y coloqué papel de hornear como se ve en el dibujo. Así es muy sencillo desmoldar.

Verter la masa en el molde y colocar las almendras crudas estratégicamente para que marque las porciones. Coloqué 20 almendras. Hornear durante 20-25 minutos y listo.

Dejar enfriar y cortar en porciones. Espolvorear con azúcar glas y para la el emplatado, en este caso, decorar con unas grosellas, o cualquier otro fruto rojo. Le va muy bien.

Pues esto es todo. Ya que es un dulce navideño, vamos calentando los hornos y tomando ideas, que enseguida tenemos las fiestas encima. Espero que os haya gustado mi propuesta.

JUEGO DE BLOGUEROS 2.0: SURTIDOS DE BIZCOCHO DE MANDARINA

Otra vez a llegado la fecha de encontrarnos en este reto tan divertido de Juego de Blogueros 2.0. Cada mes votamos para elegir el ingrediente protagonista del evento. Esta vez ha ganado la mandarina, aunque ha estado reñida la votación hasta el último momento. Espero que mis compañeros nos sorprendan con recetas bien interesantes. 

#juegodeblogueros

En un principio me empeñé en hacer una receta salada, pero al final me he decidido por lo fácil, pero dándole una vuelta. He hecho un bizcocho de mandarina y lo he utilizado para hacer unos bombones de chocolate blanco y chocolate negro. 

Antes de pasar a la receta os invito a ver los platos que han preparado mis compañeros:

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: birulicioso.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Monica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Kemberlyn: www.sonrisavegana.com
Melissa: https://soyrepostera.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

INGREDIENTES

Para el bizcocho de mandarina con yogur:

• 1 yogur de soja natural (tomamos el yogur como medida para el resto de ingredientes)
• 3 medidas de harina de trigo
• 2 medidas de azúcar
• 3 huevos L
• 1 medida de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
• 2 mandarinas (ralladura y zumo)
• 2 cucharadas de azúcar
• Agua, la misma cantidad que de zumo de mandarina
• Azúcar glas para espolvorear
• Mantequilla y harina para el molde

 Para los bombones:

• 200 gr de bizcocho de mandarina
• 20 ml de ron
• 55-60 gr de queso tipo philadelphia
• 125 gr de chocolate blanco para postre
• 125 gr de chocolate negro para postre
• 20 gr de manteca de cerdo (10 gr para cada tipo de chocolate)

PREPARACIÓN

Primero hacemos el bizcocho. Muy sencillo. Precalentar el horno a 180º C. 

Poner todos los ingredientes en un bol, primero los huevos y batir, el yogur, añadir las medias de azúcar, las medidas de harina, la medida de aceite. He tamizado la harina, aunque no es necesario. La levadura, la ralladura de mandarina y batir con la varilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

Enharinamos un molde para horno (en este caso de 20 x 20 cm), mantequilla y harina. He puesto un papel del horno para sacar el bizcocho con mayor facilidad, aunque no es necesario.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35 minutos aproximadamente a 180°. En cualquier caso, pinchar con un palillo pasado ese tiempo para ver si está hecho por dentro. 

Mientras se hornea el bizcocho poner en un cazo el zumo de las mandarinas, la misma cantidad de agua y 2 cucharadas de azúcar. Dejar reducir un poco. Pasado el tiempo del horneado, sin desmoldar y aún caliente, pincelar el bizcocho con el jarabe de mandarina. Cuando se enfríe desmoldar.















En este momento puedes comer un cachito, que te lo mereces...





Para hacer las bolas o bombones reservar 200 gr de bizcocho sin corteza y reservar unos trozos de esta para el emplatado. Usar únicamente el interior del bizcocho para que la masa sea más homogénea. Desmenuzar el bizcocho, añadir el queso y el ron. Mezclar bien y hacer bolitas de masa. Salen unas 15 o 16 bolas. Reservar en la nevera para que endurezcan gracias al queso.

Dos boles. En cada uno poner los 125 gr de chocolate y 10 gr de manteca. Calentar en el microondas en intervalos de tiempos muy pequeños, primero unos 30 segundos y luego más cortos, hasta que se derrita. Si no está totalmente derretido, con el propio calor remover sin más. Consejo, hacer primero un chocolate y seguido las bolas y después el otro para no tener que recalentar el chocolate.

Sacar las bolas de masa de la nevera y bañar primero en un chocolate con un tenedor. Escurrir el sobrante y dejar sobre un papel de hornear. Proceder de igual manera con el otro chocolate. Meter a la nevera. 

Habremos reservado un poco de chocolate blanco y negro. Con un trozo de papel de hornear hacer unas mini-mangas, con un orificio muy pequeño. Cuando estén frías las bolas adornar con el chocolate de color contrario y otra vez a la nevera.

Opcional, hacer unas migas con la corteza del bizcocho que habíamos reservado y adornar nuestra presentación, teniendo en cuenta que también se come... Cortar unos trozos del bizcocho que no hemos usado y que no hemos comido y espolvorear azúcar glas. Sacar los bombones de la nevera y disponer al gusto antes de que te dejen sin nada.

Buen provecho.