martes, 31 de julio de 2018

SCONES DE LIMÓN. JUEGO DE BLOGUEROS 2.0




Un saludo a todo el grupo después de meses de ausencia. Han sido unos meses complicados de estudio y he aprovechado este mes de descanso para poder presentaros esta receta fresquita y que da muchas posibilidades para una mesa muy lucida y para darte un gustazo de vez en cuando. Para el reto de este mes, cuyo ingrediente principal es el limón, se me ha ocurrido hacer unos "Scones de limón con rellenos salados". En los rellenos, el limón también tiene su importancia. Los scones son unos panecillos típicos de la cocina del Reino Unido y originarios de Escocia en desayunos y meriendas. Entre mis recetas también hay otra versión muy dulce de estos, "Scones de arándanos y chocolate blanco".

#juegodeblogueros
Después de este reto, no sé cuando volveré a participar, pero seguro que cada mes pasaré a visitar vuestras recetas. ¡Qué sigáis disfrutando de la cocina y nos leemos pronto!

De momento, os invito a disfrutar de estos "Scones de limón".

INGREDIENTES

  • 195 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • 5 gr de levadura
  • 5 gr de sal
  • 1 huevo
  • 60 ml de leche
  • 20 ml de limón
  • Ralladura de limón
  • Semillas de sésamo

Relleno 1: queso crema, pimienta negra, zumo de limón, salmón ahumado, pepino y ralladura de limón.
Relleno 2: queso crema, queso de cabra, arándanos secos, ralladura de limón y albahaca.
Relleno 3: queso crema, aguacate, zumo de limón, ralladura de limón, nueces troceadas, espárragos trigueros.


PREPARACIÓN

Poner los ingredientes secos en un bol. La cantidad de harina la he ido calculando a medida que he visto como quedaba la masa. De inicio había puesto 130 gr, pero al tener el zumo de limón no conseguía la consistencia necesaria y he ido añadiendo hasta 195 gr. Retomamos, en un bol poner la harina, la levadura y la sal y mezclar.

Añadir la mantequilla en tacos y con las manos mezclar hasta conseguir una especie de migas. Añadir también una cucharada de ralladura de limón y mezclar.

En otro bol batir el huevo con la leche y poner el zumo de limón. 

Verter los ingredientes líquidos a los sólidos y mezclar. Cuando la masa se separe de las paredes del bol y con las manos enharinadas, hacer una bola ponerla en un film transparente en la nevera durante al menos media hora, para que se endurezca un poco.


Precalentar el horno a 180º.

Estirar las masa  dejando 1,5 cm  de espesor y, en mi caso, con un corta galletas de 5 cm de diámetro, cortar los scones. Me han salido 14 ud. No son grandes porque la idea es hacer aperitivos. Poner los scones sobre una bandeja con papel de hornear. A algunos les he puesto unas semillas de sésamo por encima y otros además, una pizca de ralladura de limón. Hornear durante 20 minutos.


Mientras vamos preparando los rellenos de los scones. Las cantidades son orientativas. Yo he preparado 3 de cada relleno y más o menos estas son las cantidades para los 9 scones que he rellenado.


1º- 2 cucharadas colmadas de queso crema, 1 cucharadita de zumo de limón, una pizca de pimienta negra.



2º- 2 cucharadas colmadas de queso crema, 3 rodajitas de queso de cabra de unos 5 mm, 1 cucharada de arándanos secos troceados y ralladura de limón.



3º- 2 cucharadas colmadas de queso crema, 1 aguacate pequeño maduro, 1 cucharadita de zumo de limón y una pizca de ralladura de limón.







Con nuestros scones ya a temperatura ambiente preparamos cada bocadito salado abriéndolos por la mitad y poniendo a cada uno su relleno.


Scones con salmón: Poner una buena cantidad del primer relleno, un trozo de filete de salmón ahumado, pepino rallado y ralladura de limón.





Scones con queso de cabra: Poner el relleno con el queso de cabra y arándanos y una hojita de albahaca.











Scones con aguacate: Antes de poner el relleno, añadir 2 o 3 nueces troceadas. No las hemos añadido antes para que se mantengan crujientes. Mezclar y rellenar los scones y poner unos trozos de espárrago triguero laminado.












Bueno y este es el resultado, que por cierto, me ha venido genial para una comida improvisada con una amiga, que si no me hubiera tenido que comer todos yo sola. A mi no me hubiera importado, pero a mi conciencia seguro que si.





De todos modos con los que sobraron,al día siguiente me dí un homenaje en el desayuno, con un poco de queso crema y una mermelada de frambuesa baja en azúcar. 





















Creo que son una opción muy buena como aperitivos. Por su tamaño no llenan mucho y tienen infinitas posibilidades para combinar. Espero que os gusten.

Perdón por algunas fotografías, no estoy muy orgullosa de ellas. Demasiada luz, algún que otro problema de visión y las prisas no han dado buen resultado.



Bueno y ahora os invito a visitar las propuestas del resto de participantes:

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Laura: https://nekokitchenglutenfree.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/



lunes, 5 de febrero de 2018

CRUMBLE BRUTAL - COOKING THE CHEF




He vuelto.... Mi ultimo reto fue en julio. Las vacaciones, el comienzo de la faena diaria, algún que otro mes complicado de ocupaciones extras y también, porque no decirlo... algún chef imposible para mi. He aprovechado este evento para acercarme otra vez por aquí porque comienzo otra vez en una período de horas de estudio que no sé si me va a dejar mucho tiempo.

Creo tenemos que tenemos mucho que agradecer a Hirma Hirmodora. Se ha volcado a ayudarnos a muchos. Algunos han pedido receta y otros nos hemos aprovechado de lo que han pedido los demás. Graciassss!

Tenía ganas de hacer otra receta para este reto de Christian Escribà, concretamente los "nachos de hojaldre", pero tuve un dilema. Una de las salsas que acompañan los nachos se elabora partiendo de una crema pastelera. Yo suelo cocinar para mi y puedo aprovechar lo que suelo preparar para 2 o 3 veces, pero lo que no me apetece es hacer una crema pastelera para tener que tirarla, ya que no me conviene ni a mi ni a mi hijo. A veces pasa que cocinas para 4 y solo estás tu.


Este mes Aisha y April nos invitan a conocer al maestro pastelero Christian Escribà, con motivo de la celebración del tercer aniversario de CTC. Es uno de los mayores exponentes de la pastelería espectáculo. Es defensor de utilizar la pastelería como transmisora de fantasía y busca emocionar a la gente que disfruta de sus creaciones. No hay más que ver sus "obras de arte", algunas muy divertidas como las que aparecen en su libro "La cocina de Peter Pan", que tanto jugo nos ha dado a muchos.





Bueno, sin más demora os voy a presentar mi plato. No es de los más espectaculares, pero si estaba bien rico.

INGREDIENTES

Para 3 ramequines (o ramekines) de 9 cm:
  • lámina de pasta brisa o quebrada
  • 40 gr de harina de trigo
  • 40 gr de avellana pelada y triturada
  • 40 gr de mantequillla
  • 40 gr de azúcar moreno
  • 1 manzana Golden
  • 25 gr de azúcar moreno
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 20 gr de nueces picadas
  • 15 gr de pasas sultanas 
  • 2 galletas tipo Maria, estas son con semillas
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Azúcar glas para adornar


PREPARACIÓN

Bueno, hubiera sido más genuino haber preparado la masa quebrada casera, pero todavía tenía en casa una lámina en el congelador de las navidades y había que aprovecharla.

Con un plato de mayor diámetro que los ramequines marcar los 3 círculos en la masa. Cortarlos y forrar los recipientes previamente untados con mantequilla. Cortar los bordes y meter en la nevera hasta que hagamos el resto de elaboraciones.



Precalentar el horno a 165 ºC arriba y abajo.

Vamos con la crumble. En una picadora triturar las avellanas hasta conseguir una arenilla. En un bol poner las avellanas trituradas, la harina de trigo, la mantequilla fria y el azúcar moreno y mezclar con las manos hasta conseguir unas migas. A mi me ha quedado un poco más untuosa, quizás un poco más de harina o de avellana triturada. Reservar también en la nevera.




Aquí tenemos los ingredientes para el relleno (los moldes están en la nevera, la foto es de la mise en place, pero ya que la había sacado...).


Por último, antes de hornear, hay que prepara el relleno. Picar y trocear en daditos la manzana. Picar las nueces y las pasas. Trocear con las manos las galletas y en un bol mezclar todos los ingredientes, incluidos la canela y el azúcar moreno. Por último, añadir la ralladura del medio limón.


Colocar el relleno dentro de los moldes hasta que rebose. Me daban ganas de pegar un bocado al relleno.



Poner la crumble cubriendo el relleno y hornear durante  unos 40 minutos a 165º C o hasta que la crumble esté dorada. Cuidado que no se queme para que no amargue y se estropee toda la elaboración. Bueno, siempre se puede comer lo de dentro. Pero mejor no.

En un papel de hornear o un folio, dibujar una manzanita y recortarla. 

Cuando nuestros crumbles brutales estén fríos adornar su superficie con azúcar glas.

Se puede disfrutar de este dulce en el mismo molde o desmoldarlo, como más os guste.












Aquí podéis ver las propuestas del resto de participantes para este reto.




miércoles, 31 de enero de 2018

TACOS VERDES. JUEGO DE BLOGUEROS 2.0



Este mes he andado pronto con la elaboración del plato pero tardísimo con la edición de post y de las fotos. Me enteré tarde también de los dos protagonistas de este mes. Estaba convencida de que el ingrediente eran las habas, y menos mal que las espinacas se han buscado un hueco, porque aquí en estas fechas habas sólo congeladas.

En diciembre hice pira al reto y este año no sé como voy a andar. Tengo unas nuevas oposiciones a la vista sin haber solucionado la resolución de la anterior. No conseguí plaza, aunque aprobé las dos categorías a las que opte y la bolsa de trabajo no se ha activado todavía, después de más de dos años. Además tengo otra bolsa de trabajo de otra administración a la espera de que me toque turno, si es que llega y hoy han convocado otra bolsa de trabajo de otro organismo público al que me gustaría poder optar. Así que en unos meses tengo 3 exámenes, además de 8 horas de trabajo diarias que no me dejan mucho tiempo.

Siempre que pueda voy a intentar formar parte de este reto, aunque sea para visitar vuestras propuestas y disfrutarlas. Creo que en todas mis publicaciones he mencionado lo mucho que me gusta este reto. Gracias a Mónica y al resto de participantes por hacerlo posible.
#juegodeblogueros

Sobre el ingrediente que he utilizado para este reto, las espinacas, es una verdura de hoja verde ricas en vitaminas, yodo y antioxidantes. Entre otras virtudes la espinaca tiene un gran valor nutricional, es baja en calorías y poderosa en vitaminas, minerales y fitonutrientes.

Hubiera preferido hacer una plato con habas, tenía muchas ganas, pero al no poder conseguir habas frescas no me quedó otro remedio que usar espinacas y pensé en preparar algo diferente,... diferente para mi claro. Entre un par de opciones, al final me decanté por elaborar estos tacos con tortitas de espinacas.

Antes de pasar a la cocina os invito a visitar las propuestas del resto de participantes: 

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: https://plus.google.com/+ElviraPorcel
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/


INGREDIENTES
  • Tortitas de espinacas: 225 gr de harina de maíz; 35 gr harina de trigo, 175 ml de agua templada, 30 gr de espinacas frescas, 1 pizca de sal
  • Pollo en costra: 1 pechuga de pollo, 1 huevo, 1 rebanada de pan de molde de centeno con semillas (o integral); 1 diente de ajo, 1 cucharadita de perejil, 1/2 cucharadita de romero, 5 gr de queso parmesano rallado, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta negra
  • Relleno del taco: 1 puñado de espinacas frescas, 1 manzana Gran Smith, 1 cucharadita de zumo de limón, col lombarda en tiras, tomates cherrys amarillos, aguacate (opcional)
  • Salsa de yogur: 1 yogur natural sin azúcar, 1 diente de ajo, zumo de 1/2 limón, 6 hojitas de hierbabuena o menta, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a preparar es la masa de las tortitas o tortillas de maíz con espinacas. Ponemos en una licuadora o en vaso batidor las espinacas y el agua. Batir hasta que la espinaca quede lo más deshecha posible. Colar y reservar. En un bol poner las dos harinas y la pizca de sal. Mezclar. Añadir el licuado de espinacas en dos veces e ir amasando. La masa debe estar bien hidratada. Dejar reposada en la nevera. Yo la dejé toda la noche pero con un par de horas "dicen" que es suficiente. 

Con la masa preparada para hacer los tacos, empezar con el pollo. Precalentar el horno a 180 º C. Aplastar la pechuga, como cada uno pueda. Yo lo hice con una cazuela. Preparar la costra, en una picadora poner la rebanada de pan de molde y el resto de ingredientes, menos el huevo y triturar hasta conseguir una arenilla o migas finas como si fuera pan rallado. Pasar la pechuga por el huevo batido y después por el preparado para la costra. En una bandeja de horno, poner una lámina de papel de hornear, la pechuga y un hilito de aceite de oliva virgen. 


Hornear la pechuga hasta que la costra quede dorada. No es necesario darle la vuelta. Sacar del horno y dejar reposar sin cortar hasta el momento de servir. 

Mientras el pollo está en el horno se pueden preparar el resto de elaboraciones. Poner en boles los ingredientes del relleno para que cada uno se lo prepare al gusto.

La manzana cortarla en finos gajos y aliñar con zumo de limón para que no se oxiden. La col lombarda, cortada en finas tiras que le den color y crujiente. Espinacas frescas limpias y secadas. Tomates cherrys cortados en cuartos. A mi se me ha olvidado el aguacate y me dio mucha rabia porque creo que era imprescindible, por lo menos lo era en mi idea inicial.

Con todos los ingredientes listos, incluido pollo ya reposando, empezamos con las tortitas.

Me han salido con esta cantidad de masa 10 tortitas de 45 gr y una de unos 25 gr que es la que me ha servido de prueba. Hacer porciones con la masa del peso indicado, más o menos y bolearlas. Coger una bolsa de zip para conservar los alimentos. Cortarla dejando dos cuadrados iguales. 


Poner sobre uno de los plásticos la bola y sobre esta el otro trozo de plástico y con un cazo o cazuela (si no tienes prensa  para ello), aplastar hasta dejar una delgada tortita. Poner la tortita en la sartén bien caliente. Dar la vuelta a la tortita y tocar suavemente con las puntas de los dedos y veremos como se infla. Bueno unas más y otras menos. 

He de ser sincera, eran mis primeras tortitas de maíz y me quedaron un poco secas. No me di cuenta hasta preparar el taco. Si alguien me puede aconsejar sobre las cantidades, encantada.

Poner las tortitas envueltas en un paño de cocina para que mantengan el calor hasta sacar a la mesa.






Ay... la salsa de yogur. En un cuenquito o bol, y luego lo presentamos más bonito, poner el yogur natural sin azúcar,  un ajo machacado, zumo de medio limón, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y las seis hojitas de hierbabuena picadas. Mezclar todos los ingredientes y poner en una salsera con una hojita de hierbabuena.



Como se ve en la foto de la derecha, me han quedado un poco gruesos y como he dicho anteriormente, un poco secas. Tengo que practicar más.

He emplatado tres, pero lo ideal es presentar todos los ingredientes para hacer el taco y que cada uno lo prepare el gusto. 

Cortar el pollo en tiras. Unas espinacas frescas, unas tiras de col lombarda, unos trozos de tomate amarillo para dar contraste de colores y hacer el taco más divertido, un par de trozos de manzana y un par de tiras de pollo (y unos bastoncitos del olvidado aguacate). Añadir salsa de yogur al gusto y listo.







Queda claro que tengo pendiente practicar con las tortitas pero personalmente me ha gustado la idea. Espero a vosotr@ también.



jueves, 30 de noviembre de 2017

BONIATO ASADO CON SALMÓN, JUEGO DE BLOGUEROS 2.0




De nuevo Juego de Blogueros 2.0. y Mónica Vila nos invitan a participar en este reto. Creo que a a ser el último de este año 2017 para mi, así que aunque he preparado un plato muy sencillo, espero que sea de vuestro agrado y que lo probéis porque os va a sorprender.
No tengo muchos libros de cocina pero hay algunos chefs que acabo de conocer y que me gustan mucho. Ojeo los libros y las fotos me hacen abrir los ojos de admiración cuando veo platos con color e ingredientes al alcance de cualquier cocina normal. Uno se ellos es éste del que he tomado nota para este plato, Yotam Ottolenghi. Creo que ya me he aprovechado de él en algún otro plato para este reto. Su plato es diferente, lleva higos frescos en lugar de salmón y no lleva queso, digamos que esta es mi aportación.

De momento vamos a ver los platos del resto de participantes, y luego os cuento el proceso.


INGREDIENTES (para este plato único)
  • 1 boniato
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro pequeño o 1/2 grande
  • 1 guindilla roja en aros
  • 100 gr de salmón fresco 
  • 40  ml vinagre balsámico de módena
  • 20 gr de azúcar glas
  • salsa de soja para marinado del salmón
  • semillas de sésamo crudo
  • queso feta en aceite de olva y orégano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • sal

PREPARACIÓN

Lo primero precalentar el horno a 240ºC para asar los boniatos.
Lavar los boniatos. Cortarlos por la mitad a lo largo y cada mitad en 3 trozos de tamaño similar para que se asen por igual. Poner en una bandeja par hornear, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta negra. Mezclar y disponer en la misma bandeja con la piel hacia abajo. Hornear durante 25 minutos, aproximadamente. Deben quedar tiernos pero no demasiado blandos. Reservar.

Con el vinagre balsámico vamos a preparar una reducción poniendo en un cazo el vinagre y los 20 gr de azúcar glas. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar unos minutos hasta que espese un poco. Tener en cuenta que al enfriar espesa un poco más. Si es así antes de servir mezclar con una pizca de agua para aligerar el aliño.


Cortar la cebolleta y el puerro en juliana. Utilicé medio puerro porque era muy largo, su parte más verde bien limpia. Poner en una sartén un poco de aceite y pochar la cebolleta y el puerro a fuego medio-bajo. Sazonar. Cuando las verduras estén prácticamente pochadas añadir una guindilla en aros. No tenía otra cosa, aros de guindilla seca. 


 

Vamos con el salmón. Creo que he no he cogido el mejor trozo de salmón para hacer un tataki. Esa era mi intención, pero al trocear los tacos se me deshacía. A ver si os sale mejor. De todos modos hice lo siguiente. Mientras tenía los boniatos en el horno he puesto los dos trozos de salmón con salsa de soja (he utilizados reducción de soja, no tenía salsa). Justo antes de emplatar, rebozar el salmón en semillas de sésamo crudo. En una sartén caliente poner una pizca de aceite y poner los trozos de salmón. Simplemente vuelta y vuelta para que el sésamo se dore y el exterior del salmón se cocine. El interior debe quedar crudo.

Ahora a emplatar. Este plato se puede comer templado o frío. Poner en el centro la verdura pochada, los trozos de boniato y los trozos de salmón cortados como el tataki. Mis trozos de salmón se deshacían, creo que no era la parte o el corte del salmón más apropiada. Pero no es muy importante, aunque visualmente hubiera queda más bonito. Desmenuzar el queso feta y aliñar con la reducción balsámica.

Me quedé muy satisfecha del plato, el sabor muy bueno, pero creo que tiene partes que mejorar, como el tataki de salmón, por ejemplo.

De todos modos no dejéis de probarlo, os va a sorprender.












martes, 31 de octubre de 2017

MARQUESAS DE ALMENDRA CON CALABAZA, JUEGO DE BLOGUEROS 2.0



No sé si siempre empiezo igual este post mensual para la cita de Juego de Blogueros 2.0, pero... ya estamos aquí otra vez, con otro ingrediente. Este mes el ingrediente estrella es la "almendra".

Intentando buscar algo original en los primeros días, no me convencía nada. Salsas, cremas, galletas, ... tartas, bizcochos.. Ni idea. En mi búsqueda, como siempre, de no hacer algo que sea muy abundante, o que pueda aprovechar de alguna manera y gracias a mi vecina decidí mi propuesta. Abrí la nevera y vi un trozo de calabaza inmenso que me había regalado mi vecina unos días antes. Entonces recordé que había visto una receta de Eva Argiñano (se nota que me gustan los Argiñano) de "Marquesitas con calabaza". Las marquesitas son uno bizcochitos elaborados con almendra molida típico de las fiestas navideñas que creo no he probado nunca. La receta original lleva huevos, pero en esta propuesta la humedad se la da la calabaza.
En cualquier caso un éxito. Las cantidades son para un molde cuadrado de 20 x 20, en este caso y la altura del bizcocho de unos 3 cm. No es muy grande. La mitad de las marquesitas se las di a mi vecina, que me ha pedido la receta y la otra mitad nos la comimos de postre el mismo sábado por la noche entre amigos, después de un picoteo informal e improvisado en mi casa. Le envié a una amiga la foto del resultado y me dijo, "llevo algo para picar y unas cervezas y te ayudamos con el postre". Estuvo bien.
 
Antes de pasar a la receta os invito a ver las propuestas del resto de participantes:
 
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/Blog
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/


INGREDIENTES 
  • 350 gr de calabaza sin piel y troceada
  • 250 gr de almendra molida
  • 100 gr de azúcar blanquilla
  • 80 gr de harina (todos los usos)
  • 11 gr de levadura en polvo
  • 1 limón (ralladura del limón y 1 cucharada de zumo)
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas
  • Almendras crudas, unas 16 para el bizcocho y las que quieras para decorar
  • Mantequilla o aceite en spray para el molde
  • Grosellas para decorar


PREPARACIÓN

Primero hay que preparar la calabaza. Precalentar el horno a 180ºC. Trocear en dados de tamaño similar para que se ase por igual. Hornear durante unos 20 minutos y removiendo para un asado homogéneo. Batir la calabaza hasta conseguir un puré.

Mientras se hace la calabaza en una sartén con una pizca de aceite he tostado unas almendras crudas, para decorar y para picar mientras acabo de hacer la receta.

En un bol poner el azúcar y la ralladura de un limón y mezclar. Incorporar la harina tamizada y la levadura y mezclar. Añadir la pizca de sal y la almendra molida y seguir mezclando todo bien. En este momento añadir el puré de calabaza. Como no estaba segura de si la masa estaba un poco seca, por si el puré de calabaza no le daba la suficiente humedad, añadí una cucharada de zumo de limón, que no aparece en la receta original. Mezclar todo bien hasta conseguir una especie de masa homogénea.



Para preparar el molde se puede hacer encamisándolo con mantequilla y una pizca de harina. He descubierto lo de usar el papel de horno para sacar los bizcochos en moldes no desmoldables y me gusta. Así que en lugar de mantequilla usé aceite en spray y coloqué papel de hornear como se ve en el dibujo. Así es muy sencillo desmoldar.

Verter la masa en el molde y colocar las almendras crudas estratégicamente para que marque las porciones. Coloqué 16 almendras. Hornear durante 20-25 minutos y listo.


Dejar enfriar y cortar en porciones. Espolvorear con azúcar glas y para la el emplatado, en este caso, decorar con unas grosellas, o cualquier otro fruto rojo. Le va muy bien.






Pues esto es todo. Ya que es un dulce navideño, vamos calentando los hornos y tomando ideas, que enseguida tenemos las fiestas encima. Espero que os haya gustado mi propuesta.