SCONES DE LIMÓN. JUEGO DE BLOGUEROS 2.0

Un saludo a todo el grupo después de meses de ausencia. Han sido unos meses complicados de estudio y he aprovechado este mes de descanso para poder presentaros esta receta fresquita y que da muchas posibilidades para una mesa muy lucida y para darte un gustazo de vez en cuando. Para el reto de este mes, cuyo ingrediente principal es el limón, se me ha ocurrido hacer unos "Scones de limón con rellenos salados". En los rellenos, el limón también tiene su importancia. Los scones son unos panecillos típicos de la cocina del Reino Unido y originarios de Escocia en desayunos y meriendas. Entre mis recetas también hay otra versión muy dulce de estos, "Scones de arándanos y chocolate blanco".

#juegodeblogueros

Después de este reto, no sé cuando volveré a participar, pero seguro que cada mes pasaré a visitar vuestras recetas. ¡Qué sigáis disfrutando de la cocina y nos leemos pronto!

De momento, os invito a disfrutar de estos "Scones de limón".

INGREDIENTES

• 195 gr de harina
• 40 gr de mantequilla
• 5 gr de levadura
• 5 gr de sal
• 1 huevo
• 60 ml de leche
• 20 ml de limón
• Ralladura de limón
• Semillas de sésamo

Relleno 1: queso crema, pimienta negra, zumo de limón, salmón ahumado, pepino y ralladura de limón.

Relleno 2: queso crema, queso de cabra, arándanos secos, ralladura de limón y albahaca.

Relleno 3: queso crema, aguacate, zumo de limón, ralladura de limón, nueces troceadas, espárragos trigueros.

PREPARACIÓN

Poner los ingredientes secos en un bol. La cantidad de harina la he ido calculando a medida que he visto como quedaba la masa. De inicio había puesto 130 gr, pero al tener el zumo de limón no conseguía la consistencia necesaria y he ido añadiendo hasta 195 gr. Retomamos, en un bol poner la harina, la levadura y la sal y mezclar.

Añadir la mantequilla en tacos y con las manos mezclar hasta conseguir una especie de migas. Añadir también una cucharada de ralladura de limón y mezclar.

En otro bol batir el huevo con la leche y poner el zumo de limón. 

Verter los ingredientes líquidos a los sólidos y mezclar. Cuando la masa se separe de las paredes del bol y con las manos enharinadas, hacer una bola ponerla en un film transparente en la nevera durante al menos media hora, para que se endurezca un poco.

Precalentar el horno a 180º.

Estirar las masa  dejando 1,5 cm  de espesor y, en mi caso, con un corta galletas de 5 cm de diámetro, cortar los scones. Me han salido 14 ud. No son grandes porque la idea es hacer aperitivos. Poner los scones sobre una bandeja con papel de hornear. A algunos les he puesto unas semillas de sésamo por encima y otros además, una pizca de ralladura de limón. Hornear durante 20 minutos.

Mientras vamos preparando los rellenos de los scones. Las cantidades son orientativas. Yo he preparado 3 de cada relleno y más o menos estas son las cantidades para los 9 scones que he rellenado.

1º- 2 cucharadas colmadas de queso crema, 1 cucharadita de zumo de limón, una pizca de pimienta negra.

2º- 2 cucharadas colmadas de queso crema, 3 rodajitas de queso de cabra de unos 5 mm, 1 cucharada de arándanos secos troceados y ralladura de limón.

3º- 2 cucharadas colmadas de queso crema, 1 aguacate pequeño maduro, 1 cucharadita de zumo de limón y una pizca de ralladura de limón.

Con nuestros scones ya a temperatura ambiente preparamos cada bocadito salado abriéndolos por la mitad y poniendo a cada uno su relleno.

Scones con salmón: Poner una buena cantidad del primer relleno, un trozo de filete de salmón ahumado, pepino rallado y ralladura de limón.

Scones con queso de cabra: Poner el relleno con el queso de cabra y arándanos y una hojita de albahaca.

Scones con aguacate: Antes de poner el relleno, añadir 2 o 3 nueces troceadas. No las hemos añadido antes para que se mantengan crujientes. Mezclar y rellenar los scones y poner unos trozos de espárrago triguero laminado.

Bueno y este es el resultado, que por cierto, me ha venido genial para una comida improvisada con una amiga, que si no me hubiera tenido que comer todos yo sola. A mi no me hubiera importado, pero a mi conciencia seguro que si.

De todos modos con los que sobraron,al día siguiente me dí un homenaje en el desayuno, con un poco de queso crema y una mermelada de frambuesa baja en azúcar. 

Creo que son una opción muy buena como aperitivos. Por su tamaño no llenan mucho y tienen infinitas posibilidades para combinar. Espero que os gusten.

Perdón por algunas fotografías, no estoy muy orgullosa de ellas. Demasiada luz, algún que otro problema de visión y las prisas no han dado buen resultado.

Bueno y ahora os invito a visitar las propuestas del resto de participantes:

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Laura: https://nekokitchenglutenfree.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/

CRUMBLE BRUTAL - COOKING THE CHEF

He vuelto.... Mi ultimo reto fue en julio. Las vacaciones, el comienzo de la faena diaria, algún que otro mes complicado de ocupaciones extras y también, porque no decirlo... algún chef imposible para mi. He aprovechado este evento para acercarme otra vez por aquí porque comienzo otra vez en una período de horas de estudio que no sé si me va a dejar mucho tiempo.

Creo tenemos que tenemos mucho que agradecer a Hirma Hirmodora. Se ha volcado a ayudarnos a muchos. Algunos han pedido receta y otros nos hemos aprovechado de lo que han pedido los demás. Graciassss!

Tenía ganas de hacer otra receta para este reto de Christian Escribà, concretamente los "nachos de hojaldre", pero tuve un dilema. Una de las salsas que acompañan los nachos se elabora partiendo de una crema pastelera. Yo suelo cocinar para mi y puedo aprovechar lo que suelo preparar para 2 o 3 veces, pero lo que no me apetece es hacer una crema pastelera para tener que tirarla, ya que no me conviene ni a mi ni a mi hijo. A veces pasa que cocinas para 4 y solo estás tu.

Este mes Aisha y April nos invitan a conocer al maestro pastelero Christian Escribà, con motivo de la celebración del tercer aniversario de CTC. Es uno de los mayores exponentes de la pastelería espectáculo. Es defensor de utilizar la pastelería como transmisora de fantasía y busca emocionar a la gente que disfruta de sus creaciones. No hay más que ver sus "obras de arte", algunas muy divertidas como las que aparecen en su libro "La cocina de Peter Pan", que tanto jugo nos ha dado a muchos.

Bueno, sin más demora os voy a presentar mi plato. No es de los más espectaculares, pero si estaba bien rico.

INGREDIENTES

Para 3 ramequines (o ramekines) de 9 cm:

• lámina de pasta brisa o quebrada
• 40 gr de harina de trigo
• 40 gr de avellana pelada y triturada
• 40 gr de mantequillla
• 40 gr de azúcar moreno
• 1 manzana Golden
• 25 gr de azúcar moreno
• 1/4 de cucharadita de canela
• 20 gr de nueces picadas
• 15 gr de pasas sultanas 
• 2 galletas tipo Maria, estas son con semillas
• Ralladura de 1/2 limón
• Azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN

Bueno, hubiera sido más genuino haber preparado la masa quebrada casera, pero todavía tenía en casa una lámina en el congelador de las navidades y había que aprovecharla.

Con un plato de mayor diámetro que los ramequines marcar los 3 círculos en la masa. Cortarlos y forrar los recipientes previamente untados con mantequilla. Cortar los bordes y meter en la nevera hasta que hagamos el resto de elaboraciones.

Precalentar el horno a 165 ºC arriba y abajo.

Vamos con la crumble. En una picadora triturar las avellanas hasta conseguir una arenilla. En un bol poner las avellanas trituradas, la harina de trigo, la mantequilla fria y el azúcar moreno y mezclar con las manos hasta conseguir unas migas. A mi me ha quedado un poco más untuosa, quizás un poco más de harina o de avellana triturada. Reservar también en la nevera.

Aquí tenemos los ingredientes para el relleno (los moldes están en la nevera, la foto es de la mise en place, pero ya que la había sacado...).

Por último, antes de hornear, hay que prepara el relleno. Picar y trocear en daditos la manzana. Picar las nueces y las pasas. Trocear con las manos las galletas y en un bol mezclar todos los ingredientes, incluidos la canela y el azúcar moreno. Por último, añadir la ralladura del medio limón.

Colocar el relleno dentro de los moldes hasta que rebose. Me daban ganas de pegar un bocado al relleno.

Poner la crumble cubriendo el relleno y hornear durante  unos 40 minutos a 165º C o hasta que la crumble esté dorada. Cuidado que no se queme para que no amargue y se estropee toda la elaboración. Bueno, siempre se puede comer lo de dentro. Pero mejor no.

En un papel de hornear o un folio, dibujar una manzanita y recortarla. 

Cuando nuestros crumbles brutales estén fríos adornar su superficie con azúcar glas.

Se puede disfrutar de este dulce en el mismo molde o desmoldarlo, como más os guste.

Aquí podéis ver las propuestas del resto de participantes para este reto.

MARQUESAS DE ALMENDRA CON CALABAZA, JUEGO DE BLOGUEROS 2.0

No sé si siempre empiezo igual este post mensual para la cita de Juego de Blogueros 2.0, pero... ya estamos aquí otra vez, con otro ingrediente. Este mes el ingrediente estrella es la "almendra".

Intentando buscar algo original en los primeros días, no me convencía nada. Salsas, cremas, galletas, ... tartas, bizcochos.. Ni idea. En mi búsqueda, como siempre, de no hacer algo que sea muy abundante, o que pueda aprovechar de alguna manera y gracias a mi vecina decidí mi propuesta. Abrí la nevera y vi un trozo de calabaza inmenso que me había regalado mi vecina unos días antes. Entonces recordé que había visto una receta de Eva Argiñano (se nota que me gustan los Argiñano) de "Marquesitas con calabaza". Las marquesitas son uno bizcochitos elaborados con almendra molida típico de las fiestas navideñas que creo no he probado nunca. La receta original lleva huevos, pero en esta propuesta la humedad se la da la calabaza.

En cualquier caso un éxito. Las cantidades son para un molde cuadrado de 20 x 20, en este caso y la altura del bizcocho de unos 3 cm. No es muy grande. La mitad de las marquesitas se las di a mi vecina, que me ha pedido la receta y la otra mitad nos la comimos de postre el mismo sábado por la noche entre amigos, después de un picoteo informal e improvisado en mi casa. Le envié a una amiga la foto del resultado y me dijo, "llevo algo para picar y unas cervezas y te ayudamos con el postre". Estuvo bien.

Antes de pasar a la receta os invito a ver las propuestas del resto de participantes:

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/Blog
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

INGREDIENTES 

• 350 gr de calabaza sin piel y troceada
• 250 gr de almendra molida
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 80 gr de harina (todos los usos)
• 11 gr de levadura en polvo
• 1 limón (ralladura del limón y 1 cucharada de zumo)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas
• Almendras crudas, unas 20 para el bizcocho y las que quieras para decorar
• Mantequilla o aceite en spray para el molde
• Grosellas para decorar

PREPARACIÓN

Primero hay que preparar la calabaza. Precalentar el horno a 180ºC. Trocear en dados de tamaño similar para que se ase por igual. Hornear durante unos 20 minutos y removiendo para un asado homogéneo. Batir la calabaza hasta conseguir un puré.

Mientras se hace la calabaza en una sartén con una pizca de aceite he tostado unas almendras crudas, para decorar y para picar mientras acabo de hacer la receta.

En un bol poner el azúcar y la ralladura de un limón y mezclar. Incorporar la harina tamizada y la levadura y mezclar. Añadir la pizca de sal y la almendra molida y seguir mezclando todo bien. En este momento añadir el puré de calabaza. Como no estaba segura de si la masa estaba un poco seca, por si el puré de calabaza no le daba la suficiente humedad, añadí una cucharada de zumo de limón, que no aparece en la receta original. Mezclar todo bien hasta conseguir una especie de masa homogénea.

Para preparar el molde se puede hacer encamisándolo con mantequilla y una pizca de harina. He descubierto lo de usar el papel de horno para sacar los bizcochos en moldes no desmoldables y me gusta. Así que en lugar de mantequilla usé aceite en spray y coloqué papel de hornear como se ve en el dibujo. Así es muy sencillo desmoldar.

Verter la masa en el molde y colocar las almendras crudas estratégicamente para que marque las porciones. Coloqué 20 almendras. Hornear durante 20-25 minutos y listo.

Dejar enfriar y cortar en porciones. Espolvorear con azúcar glas y para la el emplatado, en este caso, decorar con unas grosellas, o cualquier otro fruto rojo. Le va muy bien.

Pues esto es todo. Ya que es un dulce navideño, vamos calentando los hornos y tomando ideas, que enseguida tenemos las fiestas encima. Espero que os haya gustado mi propuesta.