JUEGO DE BLOQUEROS 2.0.: CREMOSO DE MASCARPONE Y KIWI

Hola grupo, este mes he entrado un poco en conflicto con el ingrediente y conmigo misma. No me gusta mucho el kiwi, no soy muy frutera en general. Hay fruta que si me gusta, pero en general no es mi fuerte. Entre estas frutas que no son mi fuerte está el kiwi. 

#juegodeblogueros

Cuando empecé a pensar que preparar, mi intención era buscar una receta salada donde los pudiera integrar. No quería hacer una tarta, ni un bizcocho, ni un hojaldre... quería hacer algo diferente, pero no encontré nada que no fueran ensaladas y poco más. Quizás no busqué demasiado.

Al final opté por este dulce que lo encontré en formato de vasitos pequeños, pero me parecía complicado llegar a la capa del fondo del vaso siendo tan estrecho y acordándome que tenía unas tazas de café transparentes, me decidí por mi versión. 

Primera versión sin éxito

Mi primera opción fue una auténtico desastre, llevaba stevia para todas sus preparaciones, azúcar avainillado y preparé una gelatina de kiwi.  El sabor que le daba la stevia me recordó a algún jarabe que tomaba de pequeña. La presentación era buena, pero el sabor no. Desde luego que no lo serviría en una mesa, así que lo tiré a la basura.













Esa misma tarde y aprovechando que me quedaba la mitad de la terrina de mascarpone, otros 3 kiwis y que tenía crumble de sobra, pensé,  "... lo voy a intentar otra vez con azúcar de verdad" y además, sustituí el azúcar avainillado por esencia de vainilla, que aunque oscurece un poco la crema de queso, potencia más el sabor. 

En honor a la verdad,  éste no es ni con mucho, uno de mis mejores preparaciones a pesar de los cambios. No sé si se me cruzó el kiwi. Además considero que no le he dado al kiwi la importancia que merece en la receta. De todos modos aquí os la presento.

Primero, vamos a ver aquí las preparaciones del resto de participantes. A ver si aprendo algo, sobre todo a apreciar más el kiwi y la fruta en general.

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Carlota: https://articuina.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
María: http://minscocina.blogspot.com.es/ 
Antxon: http://musloypechuga.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

INGREDIENTES

• 135 gr de queso mascarpone
• 1 huevo
• 35 gr de azúcar blanca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

• 2 kiwis (pelados pesaban 150 gr) + 1 kiwi a parte
• 15 gr de azúcar blanco
• 20 ml de ron
• 1/2 limón (zumo)

• 40 gr de mantequilla en dados
• 70 gr de azúcar moreno de caña integral
• 75 gr de harina de trigo
• 70 gr de almendra laminada cruda

PREPARACIÓN

Este dulce ha sido un poco accidentado y el orden de las elaboraciones es un poco aleatorio, por todo lo que os he comentado al inicio del post, pero como no necesita un orden preciso de elaboración no tiene mucha importancia.

Para el crumble. Precalentar el horno a unos 180º C. En un bol poner la mantequilla en dados, el azúcar y la harina. Con las manos integrar los ingredientes hasta conseguir una especie de arena o tierra. Después incorporar la almendra laminada cruda y mezclar. Poner en una bandeja de horno sobre papel de hornear o una lámina de silicona la mezcla extendida y hornear durante 12 minutos, aproximadamente. Cuidado que no se queme. 

El azúcar moreno oscurece el aspecto de la crumble y algún borde más fino se puede quemar un poco, si no la extendemos de manera uniforme. Dejar enfriar para que se endurezca. De todos modos, con estas cantidades puedes guardar lo que no se vaya a utilizar, en un tarro de cristal y tienes para acompañar yogures y helados durante unos días o unas natillas.









Para la crema de marcarpone en un bol batir con unas varillas el azúcar, la yema de huevo y después añadir el queso y la cucharadita de esencia de vainilla. Oscurece un poco el queso pero se nota más el sabor. De todos modos con una cucharadita de azúcar avainillado también quedaría bien.

Por otra parte, montar la clara junto con la pizca de sal a punto de nieve. 

Añadir ésta al queso y mezclar con una lengua o espátula suavemente. Cuando estén todos los ingredientes integrados meter en la nevera.

Bueno vamos con el kiwi. Como he comentado antes, no me entusiasma el kiwi y creo que no le he dado es protagonismo que merecía para el evento, pero vamos allá. En un cazo poner los dos kiwis pelados (150 gr) con el azúcar, el ron, el zumo de medio limón y cuando empiece a hervir dejar reducir un poco para que se evapore el alcohol. Triturar y colar la mermelada resultante para conseguir un coulis de kiwi, así evitaremos las semillas y tendremos otra textura diferente. Reservar y dejar enfriar.

Y sin más, vamos a montar buenas raciones de este postre. Si los recipientes son más bajos y más pequeños, podrían salir hasta 4 raciones.

Pelar y cortar el kiwi que nos queda en daditos pequeños. Si vemos que necesitamos otro kiwi para sacar dos raciones más pues venga, preparar otro.

Poner en el fondo de la taza el kiwi fresco troceado. Encima una buena capa de crema de mascarpone. Si el recipiente es bastante alto, como estas tazas, a media altura poner una capa de crumble y sobre esta otra capa de crema de queso. Por último añadir el coulis de kiwi y más crumble. Ponemos para adornar una cucharadita de queso crema y una pizca de canela en polvo. Y listo...

Al final el resultado ha sido bueno. Espero que os guste.