BERENJENAS ESTOFADAS DE "GORDON RAMSAY"

Este es mi aportación para el reto Cooking The Chef que para este mes nos han propuesto Abril y Aisha. He tenido muchas dudas sobre que receta elaborar pero creo que he acertado con mi elección.

Este mes el chef elegido es, Gordon Ramsay (Gordon James Ramsay).

He seguido mucho a Gordon Ramsay por televisión, pero nunca hubiera pensado en hacer uno de sus platos. Es un chef que levanta pasiones, a favor y en contra. He de reconocer que en su fase televisiba, en "Pesadilla en la cocina" o "Hell´s Kitchen" no era el más amable, pero entiendo que era su papel. Si los programas se hubieran llamado de otra manera.... "La Cocina de la pradera" o ""¡Que bello es cocinar!", su imagen hubiera sido bien distinta. Otros programas como "Master Chef" en su versión norteamericana o "Master Chef Junior" o  su programas emitidos en "Canal Cocina", han dulcificado un poco su imagen. Personalmente me cae genial. Este chef escoces. que se vio obligado a dejar el fútbol por una lesión, se interesó por la cocina y ha logrado grandes premios y reconocimientos durante su carrera. Y para saber más de este ilustre chef os remito a sus libros y a internet.

Vamos con nuestra receta " Berenjenas estofadas".

INGREDIENTES

• 1 Berenjena
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta roja
• 200 gr alubia blanca escurrida (bote)
• 200 gr de tomate triturado
• 1 cucharada de mermelada de cerezas
• 1 cucharada de miel de romero
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de azúcar
• Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

• 1 pan rústico o de corteza crujiente
• 1 manojo de hojas de menta
• 1 trozo de queso feta

PREPARACIÓN

Vamos a empezar por dejar preparadas algunas cosas para que luego el proceso sea más rápido. Por una parte ponemos las alubias blancas de bote en un colador, las pasamos por agua y dejamos que escurran.

En la receta original, Gordon Ramsay utiliza melaza de granada. Ha sido imposible encontrarla y ahora no es época de granadas, así que tampoco he podido hacerla en casa. Como alternativa, y creo que ha quedado bien, he preparado mi propia aportación a esta receta. En un cazo pequeño mezclar, una cucharada de mermelada de cerezas, previamente pasada por el colador para que quede una jarabe muy fino, una cucharada de miel de romero y una cucharada de zumo de limón. Calentamos los tres ingredientes un poco para que se mezclen los sabores y reservamos. Dulce y ácido a la vez,

Trocear la berenjena en dados de unos 3 cm, más o menos. En una cazuela poner un poco de aceite de oliva virgen extra e incorporar la berenjena troceada. Freír unos 4 minutos hasta que se doren los dados.

Picamos la cebolleta roja (como se ve en la foto) y también el ajo. Añadir a la cazuela y dejar otros 5 minutos, hasta que la cebolleta se vea tierna.

En este momento agregamos las alubias y esa salsa personal de mermelada de cereza, miel de romero y zumo de limón. Salpimentar y mezclar todos los ingredientes. Añadir el tomate triturado y una pizca de azúcar.

Subir el fuego y cuando empiece a hervir bajar la intensidad. Cocer a fuego lento sin tapar durante 40-45 minutos  Si durante la cocción nos parece que se queda muy seco añadir un poco de agua. Yo lo he hecho un par de veces. De todos modos la salsa debe reducir y los sabores deben fundirse.

Dejamos que repose y vamos preparando el pan.

Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos. He usado una tostadora horizontal.

Desmenuzamos un trozo de queso feta y picamos a cuchillo unas hojas de menta.

Antes de servir, mezclar la menta con la berenjena estofada y extender sobre cada una de las tostadas de pan. Poner por encima el queso feta desmenuzado y un poco más de menta picada.

Los sabores son increíbles. Comí todas las tostadas yo sola... y todavía sobró para le día siguiente. No me atreví a congelar las berenjenas, así que añadí un poco de agua y al día siguiente repetí menú, pero convertido en un plato de cuchara.

Espero que os haya gustado, para visitar el resto de propuestas de mis compañer@s pasaros por Cooking The Chef (Gordon Ramsay).